@techreport{oai:kanazawa-u.repo.nii.ac.jp:00050362,
 month = {Sep},
 note = {本研究は、ゴマ油に微量含まれる抗酸化能の極めて高いリグナンである，セサミノールの効率的な生産を目指し，ゴマ種子に難分解性の配糖体として蓄積するセサミノール配糖体を分解可能な新規酵素の分子解析と応用を試みたものである。その成果として，現在のところ有効利用されていないゴマ搾り粕を出発原料とし，目的物質のセサミノールを生産する過程を試験管内で実現した。また，現在未知の同酵素の反応機構についての知見を得ると共に，原子分解能の構造情報に必須な結晶も取得した。さらに，同酵素の高活性化を行うことに成功し，その過程における遺伝子解析により，セサミノール配糖体の難分解性結合に特異性の高い新規な酵素も発見した。, This research focuses on the trials for efficient production of sesaminol, a sesame lignan with prominent health-giving effects on human such as potent antioxidant activity. Although sesame oil contains a small amount of sesaminol, sesame seed contains some conjugated forms of sesaminol such as sesaminoll triglucoside (STG) which is highly resistant to hydrolytic actions of beta-glucosidases. We previously isolated a beta-glucosidase which was capable of hydrolyzing STG to produce sesaminol, and named the enzyme as PSTG. However, the molecular mechanism of PSTG is still unknown and its possibility of application for industrial production of sesaminol needs to be examined. Here, we succeeded a consecutive reaction from STG to sesaminol in vitro. To obtain insights into the mechanism of PSTG, we crystallized PSTG and successfully obtained good crystals. Moreover, we identified the operon containing PSTG gene and a novel PSTG-like gene which encoded a more efficient enzyme than PSTG., 研究課題/領域番号:15K07380, 研究期間(年度):2015-04-01 - 2018-03-31, 出典：研究課題「ゴマ搾り粕から高効率な有用物質生産を可能にする新規酵素の分子解析と応用」課題番号15K07380
（KAKEN：科学研究費助成事業データベース（国立情報学研究所）） 
（https://kaken.nii.ac.jp/report/KAKENHI-PROJECT-15K07380/15K07380seika/)を加工して作成, 金沢大学理工研究域物質化学系},
 title = {ゴマ搾り粕から高効率な有用物質生産を可能にする新規酵素の分子解析と応用},
 year = {2018}
}